「五花魚肉，是用胖頭魚的肋岔肉，就是肚子兩邊的肉，切下來瞭豎著切成片，跟帶著皮的五花豬肉，切成瞭薄片，再放上蔥薑蒜各種調料，放到大鍋裡文火慢燉。胖頭魚的肉嫩又結實，不好燉進去作料味，肋岔肉的肉薄且嫩，容易能燉進去作料味，還是隻有大刺沒有小魚刺。豬肉肥膘多油膩，但帶著皮和瘦肉的五花肉，不是那麼太油膩，放湯裡長時間燉，油水還都進湯裡去瞭。這樣把胖頭魚的肋岔肉，跟切成片的五花豬肉，放一塊燉，肉的味進魚裡瞭，魚的味進肉裡瞭，豬肉哏啾不膩瞭，魚肉更香不腥瞭，關鍵豬肉和魚肉的香味、營養，都進湯裡邊去瞭，總之是又解饞又營養。」

　　「鯰魚皮凍，是用鯰魚和肉皮燉出來的。鯰魚就一根大刺沒小刺，等把魚燉爛糊瞭，把魚頭、魚刺挑出去，剩下的就全是魚肉瞭，然後按盤子盛出鍋，趁熱灑上青蔥、香菜，現在這個時候放冰箱裡，打開保鮮溫度，晾涼瞭就是魚肉皮凍瞭，既是喝酒的涼菜兒，也是解饞的實惠菜。」

　　「河蚌醬豆，是先把河蚌的肉煮熟瞭，再切成小塊，放上油拿大醬煎一下，然後分開盛大碗裡，把炒熟的黃豆倒到碗裡，再拿個大碗扣上一悶。這樣河蚌肉和豆，都是又哏啾又好吃啦，就著下飯合適，就著喝酒也合適。哎呦，您幾位先喝著啊，那桌又有人叫我瞭……」

　　我想瞭個給小區裡的孩子們發烤魚的歪招，破除瞭被「扶不起一族」們造的謠言，「清河魚館」的生意迅速好到瞭排隊等座的火爆。遭黑社會偷襲群毆的傷基本好瞭，關鍵遭黑社會偷襲的氣出瞭一半，我暫時專心經營起瞭「清河魚館」。

　　今天晚上天剛擦黑，來吃飯、喝酒的便坐滿瞭，我和馬文、馬力忙得腳打後腦勺。

　　我會做的河魚菜，是跟前女友九級廚師的老爸學的，雖跟我那位前準嶽父葉九成，隻是學到瞭些皮毛，但做出的河魚菜還是相當味美的，關鍵是別的飯店沒有。我在這一片住瞭十來年瞭，來吃飯吃飯、喝酒的人，熟不熟的基本上都見過。

　　覺得我做的河魚菜味道甚好，而且之前大多都沒吃過，每一桌吃飯、喝酒的人，都會叫我過去打聽幾句。店內、院裡的二十餘張桌子全坐滿瞭，一會這桌的人叫我過去問幾句，一會那桌的人叫我過去聊幾句，我挨張桌子來回跑瞭大半個晚上，生意火瞭能掙到錢瞭自是很開心，可也忙得頭暈目眩腦袋都大瞭。快到十二點瞭，還有十來桌的人沒走，但沒有持續來的人瞭，我這才有瞭坐下抽根煙的空閑。

　　我一根煙還沒抽完，一個外號郭老樂的人，拿著個老式飯盒來瞭小飯館。這個郭老樂，原來也是機械廠的職工，當年是在廠保衛科工作，天生樂觀為人和善，當年在廠子裡人緣很好，跟我認識且挺熟的。五十多掛零的年紀，下崗後學的開車，現在是開夜班出租的。

　　老樂、老蔫、老根，都帶個「老」字的三個詞，以前是東北地區的熱門詞，比如本山大叔演的小品、電視劇裡的角色，老樂、老蔫、老根都叫過，形容的不是年紀大或是長相老，是性格隨和好說話但為人還很有個性的意思。

　　「小趙師傅，忙著哪！」郭老樂跟我打瞭聲招呼，揭開老式鋁制飯盒的蓋，裡面裝瞭半盒白米飯。「半夜回來吃飯，傢裡光有飯沒菜瞭，小趙師傅，有那個實惠點的菜兒沒，差不多的整點兒就行！」

　　郭老樂有一個女兒一個兒子，女兒正在讀大學，兒子還在讀高中，媳婦身體不是太好，負擔很重掙的不多，隻能是對自己能省就能。下崗職工的各種辛酸，我自是非常有體會。接過郭老樂的老式飯盒，走到後廚倒瞭裡面的半盒米飯，盛瞭滿滿一飯盒的「魚肉水餃」，拿過兩個大牛皮紙袋，裝瞭兩牛皮袋的「狗蝦花生米」，一並拎走出瞭後廚，把飯盒和一個牛皮紙袋遞給瞭郭老樂。

　　「狗蝦花生米」，是淡水生的那種狗蝦，放上五香調料煮熟瞭之後，在太陽底下暴曬一個晌午，蝦皮曬到瞭脆幹，蝦肉曬到半幹，淡水生狗蝦的蝦皮、蝦殼很硬，這樣既能讓蝦皮、蝦肉分離開，且能讓蝦頭、蝦尾斷開。也不一定非是淡水生的狗蝦，其他個頭較大的蝦也能這麼做。吃的時候輕輕一捻蝦皮就掉瞭，跟吃五香花生米一樣，當然也可以帶著皮吃，半幹的蝦肉吃起來很有嚼頭，類似吃魷魚絲的感覺，既可以當做下酒菜，也可以當零食吃。

　　我是這兩天才做的「狗蝦花生米」，是專賣給小區裡的孩子們當零食吃的，是通過討好人傢孩子們，破除謠言讓生意好起來的，不能生意好瞭就把人傢孩子們給忘瞭。等於是半賣白送的，用來裝「狗蝦花生米」的牛皮紙袋，也是這兩天跟馬文、馬力一塊糊的。

　　「哎呀呀，小趙師傅，你這客氣啥啊！」見我裝瞭一飯盒的水餃，還給瞭他一大袋熟河蝦，郭老樂並沒客氣接瞭過去，馬上騰出一隻手去掏錢，「小趙師傅，咱十多年的老熟人瞭，你啥意思我心裡明白，千萬別說不讓給錢啊。你這也不容易，我的錢你不要，別人來瞭你就不好說話瞭，來吃飯的又都是熟人，長此以往買賣就不好幹瞭。」

　　「郭大叔，這回您不用給錢瞭，但我不是讓您白吃的，有點事兒要去趟『佳園新村』，想讓您開車送我一趟！」我擋住瞭郭老樂要掏錢的手，扭頭對飯店裡面大聲喊道，「馬文，我有點事兒。先回去瞭啊，你們哥倆再盯會兒吧！」馬文大聲回應瞭一聲，我拽著郭老樂走出瞭小飯館。

　　被我拽著走出瞭小飯館，郭老樂掏出錢強塞給瞭我。「小趙師傅，我個破開出租的沒啥本事，可你叫我聲兒叔，去趟『佳園新村』，三、兩分鐘的道兒，言語一聲兒就行瞭唄，你跟叔整這個幹啥啊？」

　　我把錢塞回瞭郭老樂的兜裡，「行啦，郭大叔！您傢啥情況，我還不知道啊？這都出來瞭，您就別跟我客氣啦，那樣才真是見外瞭呢！」 我拽著郭老樂繼續向前走著，晃瞭晃手裡的另個牛紙袋，「是這麼回事兒，錢曉偉，晚上給我打電話，讓我上他傢去一趟，晚上太忙沒倒出功夫兒，他找我十有八九也沒啥好事兒，可他是我師傅的兒砸，再不想去也得去一趟。」

　　「佳園新村」作為一個高檔小區，在人員進出方面管理的很嚴。其實錢曉偉今晚沒找我，我是怕郭老樂問我，為什麼這麼晚來「佳園新村」，提前跟他信口說瞭這麼個理由。郭老樂開車把我送到瞭小區正門前，我掏著手機下瞭出租車，假裝是打電話讓錢曉偉出來接我，等郭老樂跟我說瞭一聲開車離開瞭，我繞道瞭一個僻靜處翻墻跳進瞭小區。

　　我深更半夜潛伏進瞭「佳園新村」，目的是為瞭進一步確定，正好是在一周前，偷襲暴打瞭我一頓的那夥黑社會，究竟是不是王大兵、吳丹紅、周曉童這一夥。